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Heute Mittag gab es ein Rezept aus der Zeitschrift „essen & trinken – Für jeden Tag“ aus der Ausgabe 05/2007. Es braucht zwar etwas Zeit. Die meiste davon köchelt das Gericht allerdings in der Backröhre vor sich hin. Da ich Kochanfänger bin und es mir gelungen ist, kann das glaube ich jeder. Der nachfolgende Text ist von der essen&trinken-Webseite entnommen und um einige Sachen ergänzt worden. Rezeptlink: http://www.essen-und-trinken.de/rezept/40510.

Zutaten (für 2 Personen)

  • 8 Stangen schlanker Spargel (à ca. 45 g)
  • 4 Scheiben gekochter Schinken (à 30 g)
  • 8 Tl Doppelrahmfrischkäse
  • 8 Cannelloni
  • 2 Frühlingszwiebeln (kann man auch weglassen)
  • 1 El Öl
  • 250 g Pizzatomaten (Dose)
  • 150 ml Schlagsahne, Schand oder Saure Sahne
  • 3 Zweige Basilikum
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Essig
  • 125 g Mozzarella

Zubereitung

  1. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Schinken mit je 2 Tl Doppelrahmfrischkäse bestreichen. Schinkenscheiben halbieren und je 1 Spargelstange fest in eine Hälfte wickeln. Rollen in je 1 Cannelloni stecken und in eine gefettete Auflaufform legen.
    Tipp: Wenn man die Cannelloni innen mit etwas Frischkäse „einschmiert“ geht der Schinken-Spargel besser rein.
  2. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden und in heißem Öl glasig dünsten. Die Zwiebeln habe ich weglassen, da meine Frau im Moment stillt. Hat trotzdem gescheckt. Pizzatomaten und Schlagsahne zugeben und aufkochen. Statt der Schlagsahne geht auch Schmand oder Saure Sahne. Blättchen von den Basilikumzweigen in Streifen schneiden, unter die Sauce heben und mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.
  3. Sauce über die Cannelloni gießen und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Min. backen. Nach 20 Min. mit gewürfeltem Mozzarella bestreuen und fertig backen.

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